减肥期间怎么烹调？

都说减肥期间最完美的做法是自己掌厨，把饮食完全控制在自己手中。如何作出营养美味又低卡的食物来呢？除了掌握摄入热量外，要特别注意的地方，就是——烹调方式。

烹调方式是被很多人忽视的细节。其实，不同的烹调方式会给减肥效果带来很大的影响，但这些影响我们往往没有注意到，有时甚至会很好奇：“为什么我和别人吃一样食物，一样运动，人家越来越瘦，我却减不了，有时甚至越来越胖呢？”

推荐的烹调方式：蒸、煮、炖、凉拌，不仅方便实用，而且做出的东西营养又健康。

应该被摒弃的烹调方式：油炸、反复翻炒、勾芡、红烧、糖醋，不仅会用到很多油和调料，而且营养也会在烹调中流失。 另外还需要特别注意的是——

蔬菜

• 适合：生吃或快速烹调。蔬菜中的微量元素很容易流失，不能长时间烹调。

• 忌：油炸、反复翻炒、长时间煮、放很多油等。这会让蔬菜中的微量元素流失；另外，蔬菜也很包油，这点往往被我们忽视，所以炒菜时要注意油量。

肉类

肉类主要含有优质蛋白质及饱和脂肪，适量食用有利于减肥。不过，需注意以下几点：

• 选择瘦肉，而且要新鲜。

• 去肥，特别是禽肉，皮下脂肪（饱和脂肪）都在这了。

• 瘦肉最好是蒸或者煮，如较肥的肉可适当炒制去油。

• 更多地选择鱼虾、鸡肉，或用豆类来代替一部分肉类。